A castanha, fruto oriundo da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, tem acompanhando a história da civilização ocidental desde há mais de 100 mil anos. Na Pré-História constituiu um importante contributo calórico ao homem, que também a utilizou na alimentação dos animais. Mais tarde, foi também utilizada pelas várias civilizações, como a romana que a incluía nos seus banquetes. Durante a Idade Média, nos mosteiros e abadias, monges e freiras utilizavam-na frequentemente nas suas receitas.
Com o Renascimento a gastronomia assume novo requinte, com novas fórmulas e confecções. Surge o marron glacé, passando de França para Espanha e daí, com as Invasões Francesas, chega a Portugal.
Fonte: http://www.wikipedia.com
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