Sonhos

Ingredientes

4 decilitros de água
50 g de margarina
30 g de açúcar branco fino (ou 15 g de açúcarlight)
Casca de 1 limão
Sal
200 g de farinha
50 g de maizena
5ovos

Calda:

3 decilitros de água
400 g de açúcar branco fino (ou 200 g de açúcar light )
1 pau de canela
Casca de 1 laranja
Casca de 1 limão
1 cálice de vinho do Porto

Confecção

Junte num tacho a água, a margarina, o açúcar, a casca do limão e uma pitada de sal, assim que ferver retire do calor e junte a farinha. Mexa muito bem até obter uma bola, e leve a lume para secar a massa. Quando arrefecer junte os ovos, um a um, e frite colheradas de massa em óleo pouco quente (160ºC) – deixe o lume no mínimo para que a temperatura se mantenha sempre constante. À medida que os sonhos forem alourando pique-os com um garfo.

Calda: Leve ao lume a água com o açúcar, o pau de canela, a casca fina de laranja e a de limão. Deixe ferver durante 15 minutos, e depois de tirar as cascas e o pau de canela, deixe arrefecer.

Fonte: http://www.docerar.pt/main.php?id=42&id_receita=79

Rabanadas

Ingredientes

1l de leite
1 cacete
100g de açúcar branco (ou 50g de açúcar Light )
10 claras
canela

Creme de ovos:

12 gemas
½ chávena de água
240 g de açúcar branco RAR(ou 120g açúcar Light RAR)
1 casca de limão

Confecção:

Cortar o cacete às rodelas.Bater as claras em castelo.Ferver o leite com o açúcar, deixar arrefecer, molhar as rabanadas no leite e de seguida passar pelas claras em castelo.Fritar em lume brando e depois colocar em papel de cozinha para absorver a gordura em excesso.Fazer o creme de ovos: juntar as gemas, o açúcar, a água e a casca de limão. Deixar ferver até engrossar em banho-maria.Regar as rabanadas com o creme de ovos.No final, polvilhar com canela.

Fonte: http://www.docerar.pt/main.php?id=42&id_receita=146

Aletria

Ingredientes:

200 g aletria
7,5 dl leite~
300 g açúcar branco granulado (ou 150g de açúcar Light )
Casca de limão
5 ovos
150 g manteiga s/ sal

Confecção:

Põe-se a ferver num tacho a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga. Deixa-se ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite. Junta-se então 5 gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas. Põe-se numa travessa, retirando a casca do limão. Depois de estar na travessa, se gostar, pode polvilhar com canela em pó.

Fonte: http://www.docerar.pt/main.php?id=42&id_receita=149

Como utilizar o açúcar light?

Porque o Açúcar Light é mais leve, volumoso e tem maior poder adoçante as utilizações deverão ser da seguinte forma:

Uso Diário: Para adoçar o seu pequeno-almoço ou lanche (bebidas, cereais, ...) utilize o Açúcar Light RAR da mesma forma que utiliza o açúcar tradicional.

Exemplos:
1 colher açúcar Light = 1 colher açúcar tradicional
1 stick açúcar Light = 1 stick ou saqueta açúcar tradicional
1 cubo açúcar Light = 2 cubos de açúcar tradicional

Uso culinário: Para obter o mesmo resultado nas suas receitas, basta utilizar metade dos gramas do açúcar tradicional.

Exemplos:
50g açúcar Light = 100g açúcar tradicional
75g açúcar Light = 150g açúcar tradicional
250g açúcar Light = 500g açúcar tradicional

Fonte: http://www.docerar.pt/main.php?id=55&id_subpagina=40

Já ouviu falar de açúcar light?

O Açúcar Light é feito à base de açúcar, o que lhe confere uma textura e sabor semelhante ao açúcar tradicional e com menos 50% de calorias. Como tem a mesma performance do açúcar tradicional, é ideal para confeccionar todo o tipo de doces: compotas, semi-frios, pudins, gelados, doces de colher, ovos moles, massas e xaropes.

É uma mistura de açúcar (80%), maltodextrina (19,6%) e uma pequena percentagem (0,4%) de edulcorantes (aspartame*, acesulfame K) e aroma. É obtido através de um processo de produção que permite manter o volume e textura semelhante ao açúcar tradicional, com menor peso, mas com maior poder adoçante.

Apesar de ser light, lembre-se que NÃO o deve consumir em excesso! Ainda assim tem calorias e pode ter efeitos laxativos.

Fonte: http://www.docerar.pt/main.php?id=135&id_subpagina=40

O Natal está a chegar…

E com ele vêm as prendas, as iluminações das ruas, os votos de felicidade e o desejo de paz e amor… mas vêm também os doces, e com eles as calorias a mais! Por isso deixamos aqui algumas sugestões de como pode elaborar doces típicos de Natal de uma forma mais saudável.

Quentes e Boas!

É normalmente esta expressão que ouvimos muitas vezes, quando passeamos nesta altura do ano, e que é apregoada pelos vendedores ambulantes de castanhas. Mas, se reparar bem, este ano poderá encontrar algumas alterações nos famosos carrinhos onde se assam as tão apetitosas castanhas. Segundo a nova legislação, os modernos assadores são em aço inoxidável, por uma questão de higiene, mas - garantem os vendedores - não alteram o resultado final. Para além disso, há também mudanças no que diz respeito as embalagens. Em vez dos antigos cartuxos feitos com folhas das “ páginas amarelas”, existem agora saquetas com dois compartimentos. um onde se põem as castanhas quentes “a estalar, vindas da brasa” e outro que serve para colocar as cascas, preservando, deste modo o ambiente.

Fonte: http://dn.sapo.pt/2007/10/27/cidades/novos_assadores_castanhas_defendem_a.html

Valor Nutricional da Castanha

A castanha que comemos é, de facto, uma semente que surge no interior de um ouriço (o fruto do castanheiro). Mas, embora seja uma semente como as nozes, tem muito menos gordura e muito mais amido (um hidrato de carbono), o que lhe dá outras possibilidades de uso na alimentação. As castanhas têm mesmo cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. São também ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte potássio.

Consideradas, actualmente, quase como uma “guloseima” de época, as castanhas, em tempo idos, constituíram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o pão na ausência deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam.

Fonte: http://www.nestle.pt/BemEstar/Presentation/Nutricao/Alimentos.aspx?id=152
http://spg.sapo.pt/XdQ/516613.html
http://www.wikipedia.com

Breve História da Castanha

A castanha, fruto oriundo da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, tem acompanhando a história da civilização ocidental desde há mais de 100 mil anos. Na Pré-História constituiu um importante contributo calórico ao homem, que também a utilizou na alimentação dos animais. Mais tarde, foi também utilizada pelas várias civilizações, como a romana que a incluía nos seus banquetes. Durante a Idade Média, nos mosteiros e abadias, monges e freiras utilizavam-na frequentemente nas suas receitas.

Com o Renascimento a gastronomia assume novo requinte, com novas fórmulas e confecções. Surge o marron glacé, passando de França para Espanha e daí, com as Invasões Francesas, chega a Portugal.

Fonte: http://www.wikipedia.com

Hoje é dia de São Martinho!!!!

Reza a lenda que num certo dia de Outono, frio e chuvoso, um cavaleiro, ao passear a cavalo, encontrou a meio caminho um mendigo que lhe pediu esmola. Não tendo nada para lhe oferecer, o cavaleiro Martinho, apiendando-se do homem, rasgou com a espada, a sua capa ao meio e estendeu uma das metades ao pobre pedinte. De imediato, a chuva cessou, as nuvens desapareceram e o sol começou a brilhar.

É no dia 11 de Novembro (hoje!) que se festeja o dia do S. Martinho, período anual do vinho novo e das castanhas, aos quais ficou sempre associado.

Fonte: http://spg.sapo.pt/XdQ/426339.html

Comunicação: Boa ou Má?

Uma comunicação eficaz passa por ser clara, precisa e realista. Os seus objectivos são: dar a conhecer o produto, publicitando-o, e fazer com que a população alvo goste do produto, incitando-a à sua compra.

Sendo assim, no mundo publicitário, existem comunicações, que seguindo estes objectivos, se tornam mais eficazes do que outras.

Que posição deve tomar o nutricionista ao comunicar?

De toda a informação sobre alimentação que na actualidade bombardeia constantemente a nossa sociedade, o nutricionista deve funcionar como um filtro que divide a informação de carácter mais estruturalista da funcionalista, tendo em conta que a sua posição irá influenciar a escolha alimentar dos cidadãos.

Quem produz ciência? Quem a comunica?

A Ciência é o conhecimento que engloba verdades gerais especialmente obtidas e testadas através do método científico e resulta de um estudo/ investigação ao qual se dedica o cientista.

Na área das Ciências da Nutrição, como em qualquer outra, um dos objectivos de adquirir novos conhecimentos é a sua divulgação pública, para permitir à população em geral uma decisão informada. Assim, cabe ao nutricionista avaliar a qualidade da informação produzida e posteriormente comunicá-la de forma mais simples, de modo a abranger toda a população.

Contudo, não é só o nutricionista que tem a função de comunicar. Em paralelo, existem outras entidades, como as indústrias alimentares, que divulgam e promovem os seus produtos através do marketing.

Corrente estruturalista vs corrente funcionalista

A corrente funcionalista e a estruturalista são estratégias publicitárias utilizadas na promoção de novos produtos alimentares. Enquanto a funcionalista apela aos benefícios funcionais do alimento com vista a saúde das populações, a estruturalista promove o alimento de acordo com as diferentes culturas e normas sociais, apelando ao prazer.

Publicidade Estruturalista



Publicidade Funcionalista

Como e que estas correntes influenciam hoje a comunicação sobre alimentação?

A alimentação é uma preocupação crescente da sociedade actual e como tal, a publicidade tem-se direccionado cada vez mais para uma corrente funcionalista. Assim, compreende-se que empresas como a Mc donalds se vejam obrigadas a tornar os seus produtos mais saudáveis, adicionando as sopas e as saladas aos seus menus, como estratégia publicitária. No entanto, a corrente estruturalista ainda está bastante presente na publicidade dos nossos dias, principalmente na que é direccionada aos mais pequenos.

Apesar de tudo, a maioria recorre a uma interacção dinâmica entre estas duas correntes.

Fonte: http://www.dorestaurante.net/fotos/sopa.jpg
http://www.briefblog.com.mx/files/ad_mcdonalds_ensalada_el_salvador.jpg



Publicidade estruturalista para crianças



Publicidade em que há uma interacção dinâmica entre as duas correntes:

Ainda hoje é assim? O que mudou entretanto?

Actualmente, vivemos numa sociedade onde as doenças de maior prevalência, como a obesidade que é considerada a epidemia do séc. XXI, se relacionam com a alimentação, assumindo a prevenção um papel preponderante no combate a estas patologias. Assim, a ciência, paralelamente à indústria, à publicidade e ao marketing, preocupa-se com o desenvolvimento de novas estratégias, das quais são exemplo os alimentos lançados recentemente no mercado, com o objectivo de facilitar uma alimentação saudável!

Fonte:

http://plaza.fi/s/f/editor/images/proactiv_yhteis.jpg

Porque temos necessidade de comunicar sobre o que comemos?

Vivemos em sociedade e como tal é impossível não comunicar.
Desde a antiguidade que comunicar sobre alimentação se revelou importante na sobrevivência do Homem. Por exemplo, se numa população em que um individuo ingerisse determinado alimento que lhe causasse qualquer tipo de malefícios, este facto iria influenciar o comportamento alimentar dos restantes elementos e iria ser transmitido às futuras gerações. Este conhecimento empírico, que inicialmente era apenas transmitido verbalmente, teve necessidade de se institucionalizar, originado um conjunto de códigos, normas e condutas escritas que se foram adaptando de acordo com as necessidades politicas, económicas, ambientais e religiosas de cada época, para ser transmitido a toda a população.

Fonte: http://www.usp.br/agen/Image31.jpg